Tại Sao Gọi Là Kẹo Cu Đơ
Tại sao gọi là kẹo cu đơ chắc hẳn cũng là câu hỏi mà bạn muốn biết khi được nghe về loại kẹo này. Để lý giải cho câu hỏi này, mời bạn và tôi tìm hiểu chút ít về:
Nguồn gốc kẹo cu đơ
Truyện kể rằng, nguồn gốc kẹo cu đơ gắn liền với tên tuổi ông Cu Hai ở Làng Thịnh, Hương Sơn, Tỉnh Hà Tĩnh. Nơi đây được các già làng thuật lại là một làng quê trù phú, trọng chữ nghĩa, học hành cao, buôn bán tấp nập. Ông Cu Hai là người sáng tạo ra loại kẹo này và mang ra chợ bán, kẹo ngon nổi tiếng trong vùng cũng như lân cận. Thời này, binh lính Pháp thường ghé nhà ông Cu Hai ăn kẹo, uống nước chè thì phiên dịch từ “Hai” thành “Cu Deux” (tiếng Pháp). Đọc nôm na là Cu Đơ, từ lúc đó tên gọi kẹo cu đơ đã hình thành tới ngày nay.
Hướng dẫn cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh
Ban đầu kẹo cu đơ có tên gọi là kẹo lạc, cu đơ ngày xưa chỉ có lạc với mật mía. Khi để nguội miếng kẹo cứng như đá, mà ngày xưa thì các cụ tối lại cứ mang kẹo ra nhâm nhi với ly chè. Chuyện vui nhưng thật các cụ kể lại cho con cháu sau này, các cụ nhà ta răng còn răng mất.
Ngày nay bánh cu đơ đã được hoàn thiện, thêm phần bánh đa bọc ở 2 mặt phía ngoài. Bánh đa được tráng từ gạo thơm ngon nên khi ta ăn vừa giòn vừa thơm ngon không bị ẩm và không bị cứng.
Nhìn kẹo trông cũng dễ làm phải không bạn, nhưng không hẳn vậy nhé. Để có được miếng kẹo cu đơ hà tĩnh cần rất nhiều kinh nghiệm và kiến thức làm bánh được các cụ rút kinh nghiệm để lại.
Nguyên liệu làm kẹo cu đơ
- Đậu phộng hay hạt lạc ta chọn loại chắc, phải rang cả củ cho giòn rồi bóc tách ra.
- Bột gạo ngon tráng bánh đa vừa phải (không dày cũng không mỏng) có thể rắc thêm vừng (mè) đen để bao kẹo.
- Nguyên liệu quan trọng nhất là mật mía nguyên chất, không pha đường. Khi nấu pha thêm một tỷ lệ mạch nha (loại làm từ mầm thóc) vừa phải thì kẹo vừa giòn lại vừa thơm, không bị bở như loại kẹo nấu bằng đường.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
Kẹo Cu Đơ Hà Tĩnh kết hợp hài hòa giữa mật, đậu phộng, bánh đa, nước gừng, chanh… Nhưng kẹo ngon hay không, còn phụ thuộc vào nhiều bí quyết riêng được đúng kết lại. Một miếng Bánh Cu Đơ ngon khi ăn phải giòn, hội đủ vị ngọt mát của mật nha, vị béo bùi của đậu phộng, vừng, bánh đa, có vị cay ấm của gừng pha một chút chua nhẹ của chanh… Người ta ăn kẹo Cu Đơ thường uống kèm nước chè xanh (loại nấu bằng lá chè còn tươi) vào những ngày se lạnh thì tuyệt vời. Vị béo, ngọt, cay dìu dịu tỏa lan nơi đầu lưỡi truyền hơi ấm vào cơ thể ta, tạo cảm giác ấm áp khó quên.
Cách làm kẹo cu đơ hà tĩnh
Bước 1: Đậu lạc đem rang vàng. Bạn có thể giữ hoặc bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Bước 2: Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi nhỏ.
Bước 3: Bạn cho mật mía và mạch nha vào chung một nồi. Đun trên bếp với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp mật mía sôi thì hạ lửa, đem khuấy đều. Khi thấy mật nấu đủ độ thì cho gừng thái nhỏ và đậu phộng rang vào, đảo đều rồi tắt lửa.
Bước 4: Nhanh tay múc đậu phộng còn nóng dàn đều lên bánh đa. Nếu thích bạn có thể ép thêm một lớp bánh đa phía trên tùy theo sở thích của mình. Bảo quản bánh trong lọ kín hoặc túi nilon để tránh không khí kẹo sẽ bị mềm.
Cách bảo quản kẹo cu đơ
Kẹo cu đơ là món ăn được rất nhiều khách hàng trên cả nước yêu mến và hay mua làm quà và sử dụng. Mỗi hộp kẹo được nhà sản xuất làm ra đều hút chân không và bảo quản được thời gian 6 tháng. Nhưng đó là trường hợp bạn không bóc túi nilon ra, còn bóc ra rồi thì bảo quản thế nào.
Sau đây là lưu ý mà Champa Shop hướng dẫn cách bảo quản kẹo cu đơ để sản phẩm luôn được mềm giòn ngon, đảm bảo đúng chất lượng của sản phẩm.
- Mỗi sản phẩm kẹo cu đơ tại Champa Shop đều được bọc kín hút chân không từng cái, nên khi bóc hộp mình dùng cái nào, các cái còn lại không vấn đề gì. Chỉ cần để ở vị trí không nóng quá là được.
- Trường hợp ăn không hết 1 cái, ta gói ngay lại kín với bọc nilon, có thể để vào ngăn mát của tủ lanh.
- Sản phẩm kẹo khi bạn mua nên có thời gian đóng gói mới nhất, quá thời gian khoảng 3 tháng là sản phẩm ăn không được như mong muốn.
Địa chỉ mua kẹo cu đơ ở tphcm
Các địa chỉ mua kẹo cu đơ tại tphcm là rất nhiều, nhưng để có cho mình một chiếc bánh cu đơ đúng vị và chất lượng luôn được đảm bảo. Liên hệ ngay đặt hàng ngay tại Champa Shop để được đáp ứng yêu cầu đó nhé.
